Pieczona karkówka pod pierzynką czosnkową

Karkówka idealnie nadaje się na grilla, niestety obecna pogoda nie sprzyja już zbytnio piknikom, dlatego dziś zaproponuje Wam altarnatywe dla grillowanej na powietrzu karkówki.

Składniki:

- 4 plastry karkówki wieprzowej,

- 6 dużych ziemniaków,

- 2 duże marchewki,

- przyprawy mielone: sol, pieprz, czerwona papryka, czosnek mielony, tymianek.

Sos czosnkowy:

- 6 dużych łyżek śmietany 18%

- 1 duża łyżka majonezu,

- 2 ząbki czosnku,

- sol, pieprz, mielony czosnek, oregano.

Krok 1: Zaczynamy od zamarynowania mięska na trzy, cztery godziny przed pieczeniem.

Krok 2: Zamarynowane plastry wkładamy do rozgrzanego na 180 stopni piekarnika i pieczemy przez godzinę. Ważne by karkówka leżała na kratce lub w brytfance z kratka, tak by tłuszcz mógł się z niej wytopić, dzięki czemu mięsko będzie bardzo chrupiące, a nie ociekające tłuszczem, tak jak na grillu. W tym czasie ziemniaczki kroimy w łódeczki, wkładamy do wysmarowanej masłem formy i dodajemy do piekarnika na 40minut. 20 minut przed wyjęciem mięsa dorzućcie do ziemniaków marchewkę, pieczona ma wyjątkowy, słodkawy smak.

Krok 3: Wszystkie składniki na sos wystarczy ze sobą wymieszać (najlepiej zrobić to wcześniej by smaki zdarzyły przejść w lodowce) i dodać parę łyżek na mięso. Przepis na ten sos prezentowałam również tutaj: klik.

Zapraszam na moj FANPAGE.

Gulasz wieprzowy z warzywami, siemieniem lnianym i miodem

Jeden z moich ulubionych gulaszów, które robimy w domu. Składniki, których będziemy potrzebować do wykonania gulaszu to:

- 0,5kg karkówki wieprzowej bez kości,

- 1 duża, czerwona cebula,

- dwie duże marchewki,

- po połowie dużej, czerwonej, zielonej i żółtej papryki,

- natka pietruszki,

- miód (ok 4 duże łyżki),

- siemię lniane (lub droższa, ale smaczniejsza wersja - orzechy nerkowca),

- 4 duże ząbki świeżego czosnku,

- przyprawy (sól, pieprz ziołowy, papryka tarta słodka i ostra, oregano, tymianek, bazylia, curry, inne wedle uznania),
- pół litra bulionu warzywnego, kostka rosołowa lub bulionetka.

Wykonanie gulaszu jest o wiele prostsze niż mogłoby się wydawać. Mięso kroimy w kostkę, doprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy do bulionu, gotujemy aż mięso będzie gotowe, następnie dodajemy posiekaną drobno cebulę, czosnek, marchewkę i papryki.
Doprawiamy do smaku cały czas gotując na małym ogniu. Czekamy aż warzywa zmiękną i raz jeszcze sprawdzamy smak, jeśli potrzeba znów przyprawiamy, dodajemy miód i siemię lniane. Gotujemy na tyle długo, aż sos zgęstnieje i wszystkie smaki nawzajem przejdą.
Gdy gulasz jest już gotowy, wyłączamy ogień i przed podaniem dodajemy posiekaną pietruszkę, w innym wypadku straciłaby świeżość i swój piękny zielony kolor, ponieważ jest to roślina, która źle znosi obróbkę cieplną. Moim zdaniem najlepiej do tego dania pasuje makaron, jednak równie dobrze możemy zjeść je z ryżem, kaszą (zwłaszcza prażoną) lub po prostu z ziemniakami, jak kto woli.

Smacznego! :)