Klopsiki z ryżem w sosie Marinara

Składniki potrzebne do wykonania tego dania:
- 500g mięsa mielonego z indyka,
- 2 paczki ryżu,
- 1,5 dużej cebuli,
- 1 puszka pomidorów w kawałkach,
- czarne oliwki,
- ocet winny,
- przyprawy,
- 2 duże ząbki czosnku,
- 1 jajko,
- pół szklanki bułki tartej,
- oliwa z oliwek.


Rozpoczynamy od podsmażenia drobno posiekanej cebuli na oliwie.

 Dodajemy pomidory, czosnek, przyprawiamy i dodajemy ocet.

 Sos dusimy przez 20 minut na wolnym ogniu pod przykryciem.

 W tym czasie zabieramy się za przygotowanie pulpecików: mięso mielone mieszamy z bułką tartą, jajkiem, solą i pieprzem.

 Z mięsa mielonego formujemy małe pulpeciki (takie na jeden, dwa kęsy) i podsmażamy je po 2 minuty z góry i dołu, po to by nie rozwaliły się podczas gotowania w sosie.

Po 20 minutach sosik powinien być już akuratny, blendujemy go i dodajemy pokrojone oliwki.

 Dodajemy pulpeciki i gotujemy pod przykryciem ok 5 - 7 minut, tak by mieć pewność, że mięso jest gotowe.

 Podajemy z ryżem, lub jak wolicie z makaronem, ja wybrałam tą lżejszą wersję :-) Smacznego!

Makaron ze smażonym bakłażanem, granatem i pomidorami

Przez ostatnie trzy dni jedliśmy mięso, wiec dziś miałam ochotę na cos wegetariańskiego. Pyszny makaron z dodatkami o wielu smakach.

Do wykonania tego dania potrzebować będziemy:

- Paczki makaronu Spaghetti,

- Dużego bakłażana,

- Min. 3 dużych pomidorów,

 - Czarnych oliwek,

- Jednego średniej wielkości granatu,

- 2 dużych ząbków czosnku,

- Przypraw (papryki słodkiej i ostrej, oregano, curry, pieprzu ziołowego),

- Oliwy z oliwek,

- Łyżki fety (może być taka do smarowania chleba),

- Cienkiego paska masła w kostce.

Zaczynamy od podsmażenia czosnku na oliwie.

Następnie kroimy w kostkę bakłażana oraz pomidory.

Składniki te wrzucamy na patelnię i smażymy przez jakieś 10 minut, tak by mieć pewność, ze bakłażan zmiękł. Przyprawiamy, gotujemy makaron na sposób al dente.

Gdy bakłażan będzie dochodził na patelni, patroszymy granata z pestek :)

Po 10 minutach nasze danie powinno już być dobre, więc dodajemy masełko by utworzył sie sos, dodajemy oliwki i posypujemy pestkami granata.

I to wszystko, polecam :)

Kompot z Aronii z miodem i goździkami

W sumie to bardzo rzadko robię kompoty, jednak w weekend kupiliśmy pudełko aronii, których na surowo niestety nie byłam w stanie przełknąć i stad pomysł na kompot. Przejrzałam sporo przepisów na soki i kompoty z aronii i trochę przerażające jest to, ze w większości przypadków na pól kilograma owoców przypadało aż pól kilograma cukru! Dlatego w moim przepisie mocno zredukowałam tą proporcję i cukier zastąpiłam fruktozą oraz rozgrzewającym miodem. 

To czego będziemy potrzebować to:

- 0,5 kg owoców aronii,

- 5 czubatych łyżek fruktozy,

- 2 łyżki miodu,

- 4/5 goździków,

- 1,5 / 2l. przegotowanej wody.

Zaczynamy od wsadzenia owoców na trzy godziny do zamrażalnika.

Po trzech godzinach owoce wyjmujemy, wsadzamy do dużego garnka, dodajemy cukier lub fruktozę i zalewamy wodą.

Z tego co widzę zdania na temat tego ile należy gotować kompot są podzielone, ja jednak nie wyobrażam sobie podania kompotu z aronii po 15 minutach, gdyż sok był wtedy jeszcze kompletnie bez smaku... no dobra, był co najwyżej o smaku cieplej wody z cukrem :) Ten kompot gotowałam dwie godziny, dzięki czemu owoce puściły swój piękny kolor i smak. To co jest wyjątkowe podczas gotowania kompotu z aronii to niesamowity aromat, który unosi się w całym domu. Mnie ten zapach przypomina nieco wino owocowe.

Dodajemy miód, plaster cytrynki i goździki dla smaku.

Gotujemy przez dwie do trzech godzin.

I podajemy, najlepiej na ciepło :)

Pasta z sosem mniej niż bardziej pomidorowym

Zazwyczaj moje pasty a'la spaghetti są bardziej niż mniej pomidorowe :) jednak odkąd pierwszy raz zrobiłam bulion marchwiowy do gołąbków zrozumiałam, że marchew z pomidorami tworzą idealną harmonię i od tamtej pory zawsze wzbogacam o ten składnik moje sosy. Polecam, jednak jeśli jesteście tradycjonalistami po prostu zrezygnujcie z marchwi i dodajcie więcej pomidorów - wtedy sos będzie czysto pomidorowy i mniej słodki.

Składniki:
- 500g mięsa mielonego (ja użyłam z łopatki wieprzowej),
- 50g koncentratu pomidorowego,
- pare plastrów boczku,
- 2 duże marchewki,
- 1 duża cebula,
- 0,5l bulionu wołowego lub przegotowana woda,
- trzy ząbki czosnku,
- pół szklanki tartego żółtego sera,
- 1/2 pomidory,
- pare kropel ciemnego octu basamicznego,
- pare kropel ciemnego sosu sojowego,
- przyprawy,
- 400 g makaronu,
- oliwa z oliwek.

Zaczynamy od podgrzania na oliwie cebuli i czosnku.

Do przeszklonej cebulki dodajemy doprawione już mięso mielone oraz pokrojony w kostkę boczek.

 Następnie dodajemy potartą marchewkę i koncentrat pomidorowy.

Dolewamy nieco bulionu / wody oraz dorzucamy pokrojone pomidory.

Następnie przez jakies 20/30 minut nasz sos z mięskiem powinien się gotować na wolnym ogniu, a my w tym czasie dopracowujemy smak, np przez dodanie pieprzu cayenne,

octu balsamicznego,

sosu sojowego

liścia laurowego, ziela angielskiego i jeśli lubicie - suszonych owoców jałowca.

Nie zapomnijcie oczywiście o ugotowaniu makaronu, pamiętajcie by ugotować go al dente, ja niestety się zagadałam i ugotowałam go na miękko i pomimo, że rurki to dość twardy rodzaj makaronu i dość dobrze spisuje się do sosów to tego dania na miękko niestety nie udźwignął.

Później pozostaje nam już tylko wymieszać makaron z sosem i posypać go tartym serem. Ja dałam również kapary na wierzch :)

Smacznego!

Fast Food - Krem szparagowy na zasmażce z boczku i zielonej papryki

W takie dni jak wczorajszy, czyli kiedy jestem sama w domu nie chce mi się gotować specjalnie dla siebie wielkiego obiadu i godzinami stać przy garach dlatego wtedy robię sobie fast foody. Moja wczorajsza propozycja to zupa - krem ze szparagów, którą przygotowałam na zasmażce z cebulki, boczku i zielonej papryki. Gotowanie zajęło mi pół godziny, a zupa jest ekstremalnie sycąca. Ale od początku...

Składniki:

- 1 puszka fasolki szparagowej
- pól dużej cebuli,
- pół dużej, zielonej papryki,
- 100g boczku,
- czubata łyżka koncentratu pomidorowego,
- pół litra bulionu / przegotowanej wody,
- 3 ząbki czosnku,
- pare dużych łyżek śmietany,
- przyprawy,
- oliwa z oliwek,
- opcjonalnie: 50g białek kapusty.

Zaczynamy od podsmażenia cebulki i czosnku na oliwie.

Gdy cebulka się nieco zeszkli dodajemy pokrojony w drobną kostkę boczek oraz łyżkę koncentratu pomidorowego.

Podsmażamy boczek pamiętając by go często mieszać i jeśli potrzeba dodać więcej oliwy, to danie o czym niestety sama się przekonałam bardzo łatwo przypalić.

Dodajemy paprykę.

Jeśli macie ochotę to dodajcie również białą kapustę, nada zupie nieco kwaskowatości (ma tyle witaminy C co cytryna) oraz jest bardzo dobra na skórę, włosy i paznokcie.

Dodajemy szparagi razem z zalewą, przyprawiamy i po kolejnej chwili podsmażania razem wszystkich składników naszą zasmażkę zalewamy bulionem / wodą.

Wywar powinien pogotować się tak ok. 5 minut aż wszystkie składniki zmiękną po czym śmiało możemy go zmiksować aż uzyskamy gładką konsystencję.

Zupkę zabielamy niewielką ilością śmietany i... rozkoszujemy się naszym fast-foodem :-) Smacznego!

Wieprzowina z ryżem, warzywami i jabłkiem

Ciężko mi jakoś konkretnie nazwać to danie, nie jest to ani gulasz, ani domowej roboty kebab więc będzie po prostu wieprzowina z warzywami, ryżem i jabłkiem :) dodatkowo sos czosnkowy, który robię do każdego mniej lub bardziej pikantnego dania obiadowego, w którym maczamy mięso.
Składniki potrzebne do wykonania dania:
- 400g schabu wieprzowego bez kości,
- po połowie dużej, zielonej i czerwonej papryki,
- ząbek świeżego czosnku,
- pół czerwonej cebuli,
- jedno średniej wielkości jabłko,
- dwie duże łyżki oliwy z oliwek,
- ryż parboiled,
- trzy duże łyżki miodu,
- łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- szczypiorek lub inna zielona roślinka do dekoracji,
- przyprawy (sól, pieprz ziołowy, papryka słodka i ostra, tymianek, tabasco, curry, suszony czosnek).

Składniki na sos czosnkowy:
- 4 duże łyżki śmietany 12 lub 18%,
- 1 łyżka majonezu,
- 2 duże ząbki czosnku,
- sól,
- pieprz,
- czosnek suszony,
- oregano.

Zaczynamy od zamarynowania mięsa: kroimy w kostkę, dodajemy posiekany czosnek, łyżkę koncentratu pomidorowego, miód i przyprawy. Dobrze byłoby przetrzymać zamarynowane mięso w lodówce pare godzin by przeszło aromatami, chyba, że zapomnicie (tak jak ja), to zróbcie to po prostu przed gotowaniem.

Cebulkę podsmażamy do zeszklenia na oliwie.

Dodajemy mięso i mieszamy od czasu do czasu by nic się nie przypaliło.

W międzyczasie zajmujemy się przygotowaniem sosu czosnkowego. Do zmielenia czosnku i pieprzu użyłam specjalnej nasadki do blendera, jednak jeśli takowej nie posiadacie posiekajcie go po prostu drobno, a pieprz rozgniećcie lub użyjcie już zmielonego.

Zmielony pieprz i czosnek dodajemy do śmietany i majonezu, doprawiamy oregano, czosnkiem suszonym i solą, następnie mieszamy tak długo, aż osiągniemy jednolitą konsystencję. Odstawiamy na pół godziny do lodówki, smak na drugi dzień będzie bardzo intensywny, jeśli dla Was zbyt - dodajcie nieco więcej śmietany.

Gdy mięsko jest już gotowe dodajemy pokrojone w kostkę papryki i jabłko, dusimy pod przykryciem ok 5 minut dzięki czemu warzywa puszczą soki i samoistnie wytworzy nam się sos.

Danie podajemy z ryżem, do picia polecam wodę z cytryną :)